餐桌上的营养工厂,守护工人健康

俗话说得好“民以食为天”，饮食对于人而言绝不仅仅只有温饱那么简单。现代劳动卫生学研究表明，不同的职业人群对于饮食营养的需求是不尽相同的。根据不同的职业对饮食进行相应的调整，能够有效提高劳动效率，防止职业病的发生。

（健康饮食金字塔）

1、接触铅的作业人员

采铅、冶炼、印刷铸字等行业中的工作人员，在工作中都会接触到铅。铅及其化合物都具有一定的毒性，当人体中的铅含量达到一定程度时，会损害人体神经系统，出现记忆衰退等症状。

由于铅主要积聚于人体的骨骼中，但不对骨骼造成显著损害。因此，即使没有出现明显症状，在日常饮食中也要注意调理。接触铅的作业人员在日常饮食中可以增加木耳、绿色蔬菜、富含维生素C的食物的摄入，促进铅的排出；减少富含脂肪的食物的摄入，富含脂肪的食物有利于铅的沉积，不利于身体健康。

2、接触苯的作业人员

药物、橡胶及鞋类制造等行业中的的工作人员，在工作中都会接触到苯。长期接触苯可导致慢性苯中毒，早期主要表现为白细胞减少、血小板减少，继而可出现全血细胞减少、再生障碍性贫血和骨髓增生异常综合征。

由于苯在人体内的生物转化过程需要大量的酶参与，因此接触苯的工作人员在日常饮食中宜多食含优质蛋白质的物质，多饮水。富含维生素C的食物能够促进苯氧化成酚类物质，富含铁、维生素B2的食物能够促进血红蛋白合成红细胞，降低苯的影响。

除此之外，摄入过多的脂肪将会阻碍苯的排出，要少吃高脂肪的食物。

3、接触汞的作业人员

汞矿开采以及油量计、气压表、温度计等产品生产的工作人员，在工作中都会接触到汞。少量吸入汞不会对人体造成太大伤害，长期吸入则会造成慢性汞中毒，症状主要表现为口腔发炎、肌肉震颤、精神失常等。

柑橘、萝卜、玉米等食物中含有的大量果胶能与汞结合，降低血液中汞离子的浓度，加速排出体内的汞离子。牛奶、豆浆等食物中的蛋白质能与汞结合，能对胃壁黏膜起到保护作用。因此，接触汞的工作人员在日常饮食中需要多吃这些食物。

4、接触锰的作业人员

从事陶瓷、电焊条、干电池等作业的工作人员，在工作中都会接触到锰。慢性锰中毒一般在接触锰的烟、尘3～5年或更长时间后发病。早期症状有头晕、头痛、心悸和情绪改变。病情发展，出现肌张力增高、手指震颤、腱反射亢进，对周围事物缺乏兴趣和情绪不稳定。后期出现典型的震颤麻痹综合征。

因此，接触锰的工作人员在日常饮食中要增加膳食纤维的摄入，膳食纤维可以减缓重金属吸收的速度。牛奶、鸡蛋、豆制品等含有优质蛋白质的食物，以及富含维生素C的蔬菜和水果，在预防有害金属中毒，缓解有害金属的毒作用方面有重要作用。此外，还需要控制脂肪的摄入，过多的脂肪可促进重金属的毒作用。

除上述四类工作人员外，接触磷的作业人员、高温作业人员、放射作业人员、粉尘作业人员等不同工作种类的工作人员，在日常饮食中都各有不同，需要依据工作特点“对症下药”。

本期就分享到这里了，持续